AToen hij begon met het biologisch telen van druiven, was Gaspar Pedro Tomás de eerste in Alicante. Hij vond uit hoe hij moest werken met natuurlijke ziektebestrijders en organische mest, liet de kruiden tussen de paden welig tieren en merkte hoe in de wijngaard een nieuw evenwicht was ontstaan. De druivenrassen die hij verbouwt zijn typisch Spaans: Tempranillo en Monastrell. De uitkomst van teelt en vinificatie is een karaktervolle wijn voor bij de maaltijd, met veel fruit, een mooie structuur en een vleug tannine. Een lekkere kwaliteitswijn onder appellatie van Denominación de Origen Alicante.

Gaspar Tomás is wijnmaker van Bodegas Bocopa, een coöperatie in Alicante, waar nu al drie families biologische druiven leveren, waaronder Gaspar zelf. Het biologische teeltgebied beslaat momenteel zo’n 500 hectare, maar moet fors groeien. Bodegas Bocopa is gecertificeerd door het Valenciaanse Comité van Biologische Landbouw.

Productinformatie:

• Tempranillo Monastrell, Denominación de Origen Alicante
• Monastrell Crianza, Denominación de Origen Alicante, 2002.